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rédaction: Stephen Dörr
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fersue f.
est répertorié par l’ANDEL (“liver fat?”) qui l’a tiré de 2et. 13es. RecMédNovCirHi 1555: Autre cure (contre goute): De chat e teson pernez le oynt, Fersue e ail i seit ajont. Dans une note, l’éd. propose d’interpréter le mot comme ‘fer + sue?’ sans se prononcer sur *fer et *sue et commente: «In any case, kidney fat is evidently meant». En réalité, fersue est une forme de → froissure, cf. S. Jossier, Dictionnaire des patois de l’Yonne, Bull. de la Soc. des sciences histor, et natur. de l’Yonne 36 (1882) 97: «fersue, frechue, frechure s.f. Fressure, comprenant le cœur, la rate, le foie et les poumons d’un animal» (s’agit-il d’une formation dial. en partant de froissure?); repris par O. Bloch, RLiR 3 (1927) 145. Cf. aussi → farsue.
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