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girofle f.
[ÉtymologieDu lt. CARYOPHYLLON, -UM “girofle” (attesté une fois chez Pline, Nat. hist., ensuite dep. 6es., ThesLL 3,508), emprunté au gr. καρνόφυλλοv “dried flowerbud of the clove-tree, Eugenia caryophyllata” LidScott 881a, cf. EM4 103a; la forme lat. avec un c- initial subsiste, selon FEW 2,448b, et FiggeSon 267 dans des dial. du Centre de l’Italie et en logoud. (cf. pourtant WagnerDiz 1,383a). Une var. lt. garyophyllum résulte de la sonorisation des occlusives sourdes en gr. tardif, introduites souvent en lt. sous leur forme nouvelle (cp. RheinfelderL §364); à cette var. remontent roum. garofă Cioranescu 3604; it. garofano dep. 1em. 13es. (ait. et dial. garofalo, garofolo, geriofano, gherofano, etc., Battaglia 6,595b), rom.alp. garòfe (< it.dial. garòfe) KramerGader 4,28; eng. groffel “girofle, œillet” Peer 206a, frioul. garoful Pirona 369a; adauph. giroflo FEW 2,446b, alyon. Philippon R 13,578,64; REW 1727, aocc. girofle, gerofle Rn 3,432b, occ. girofle, gerofle Mistral 2,56b; cat. girofle (dep. 1249), acat. aussi gerofle (1252), girofre (15es.), AlcM 6,301b; esp. gariofilo Corom 1,686b, dep. 14e/15es. selon J. Cejador y Frauca, Vocabulario medieval castellano, Madrid 1929,211a, girofle fin 15es., Corom 1,686b; port. girofe, girofo 14es., girofre 16es., girofle 19es. Mach2 2,1148b; Lorenzo 194. Cp. mangl. gilofre, gelofer, -fre, -fure, golofer, -fre, geniful, geraflour, joroffle MED 4,116b (dep. 14es.), qui devient en angl.mod. gillyflower, par l’influence de angl. flower “fleur”, OED G 164b. – En afr., la forme régulière est gerofle (pour a > e derrière la palatale sonore, cp. BourciezPhon §89 Rem. III); la non diphtonguaison de l’ǫ pourrait s’expliquer par le fait que garyophyllon > lt.vulg. garǫfŭlu fut syncopé de bonne heure, > garǫflu (ǫ en syll. fermée). (FouchéPhon 234 propose comme explication «le fait que ce mot appartient au langage spécial de la botanique»; mais à cause de l’importance des clous de girofle, épice très répandue, leur nom était connu de tout le monde). L’e initial s’est fermé en i au contact de la prépalatale précédente; d’où la var. girofle, qui a supplanté gerofle en frm., v. FouchéPhon 451 (pour d’autres exemples d’un changement d’e atone en i, cp. RheinfelderL §106). Pour la conservation de f v. Nyrop 1, §440. – Les var. multiples d’un terme employé et répandu par les marchands n’ont rien d’extraordinaire (cf. les var. lt. cariophalum EM4 103a; mlt. caryophyllum Niermeyer 144b, gariofilum, gariofolum; galiofirum, galiofira, galofra; gilofera, geroffra, girofria, girofrum, etc., Latham 208a; DC 4,33c; 38c; gariofiolium DC 8,452a). – Les formes judéofr. girupla 14e/15es., girupa 14es. (?), grupula 14es. (?), girupila 14e ou 15es. RaschiD2 542 se distinguent de toutes les formes romanes par le -p-, qu’il faut p.-ê. remplacer par -f-, vu que les caractères hébreux pour p et f se ressemblent extremêment; la forme reconstituée de la glose est girofle dans RaschiD2 542, cp. LevyTrés 123a. – L’i des mots aocc., acat. (il y a des var. avec e, comme en afr.) et adauph., alyon. est dû sans doute à l’influence fr.; il est douteux si l’i du mot port. provient aussi du fr., ou s’il s’explique par influence savante. – Pour afr. galiofile, galionfilate, galiophilee → galiofile G 93,54; 94,43; 49. FEW 2,448b; REW 1727.]
(girofle ca. 1150 FloreAK 2030; MirNDOrlM 49,19; ErecR 6741; GuillAnglW 1354; PercH 3326; PartonG 1635; JugAmO 203; BlancandS 2592; RoseLLec 1340; CoincyII34K 877; CoincyII34L 864 var. ms.1266; CoincyII30J 758 ms. 13es.; CoincyI44K 477 var. mss. 13e-14es.; MortAymC 2427 var. ms. mil. 13es.; LettrHippoT 498,59; 536,259; etc.; MoamT II 3,2; II 9,3; etc.; GhatrifT 32,3; 40,7; etc.etc., giroffle FloreAK 382; AssJérBourgB p. 174; BesantR 1343; ChristalB 1218; LSimplMedD 507; 515; etc.; ViandValA 87,24; 88,11; [MenagP 2,219; 2,246; etc.; ]PassEntreG 4162; MPolGregP 580 ms. 15es., gyrofle DolopB 23,76; ContPerc4TW 11515; CoincyII30K 758; CoincyII44K 477 var. ms. 1em. 14es.; AldL 103,6; etc.; GarMonglMe 3440; PéageChalonBA 87; RecMédEpidAA 160, gyroffle CoincyII34K 864, gerofle GlToursD 330; CoincyI34K 477 var. ms. 13es.; CoincyII30J 758 var. ms. 13es.; AldL 185,7, geroffle AnticlC 2613, geroufle PercH 3326 var. ms. 13es., gerufle GlDouaiR 1220, genofre GilChinP 597; JGarlS 304 §43 (ms. 15es.), giroufle MousketR 8782; AldL 81,12 var. ms. 13es., girouffle JubMyst 2,300, gyrouffle JugAmF 215 [correspond à JugAmO 203], girofre SThomGuernW1 3919; FloreAK 382 var. ms. déb. 13es.; GlGlasgM2 158a, gyroffre ThomKentF 4366, judéofr. jirofre LevyTrés 135b, s.l. grofle MoamT II 3,23, gilofre R 15,318,125 (La bonté des femmes); ChirRogR Stone; GlDouceB 643; JGarlS 304 §43 (2 mss. 13e et 13e/14es.); HosebCompL 39; GlDouceP 542; PercH 3326 var. ms.2em. 14es., gelofre ThomKentF 1601; 4343; 7096, girofe AldL 185,8 var. ms. fin.13es., gyrofe CoincyII30J 758 var. ms. 13es., ginofle CoincyII30J 758 var. ms. 13es.; CoincyII34K 864 var. mss, 13e-14es.; 877 var. ms. 13es., ginoffle CoincyI44L 477 ms. 14es., gynoffle CoincyI44K 477, ginoffre RoseL Gdf, francoit. garofle MPolGregP 580, garoufle MPolRustB 110,39, garofol MPolRustB 118,37, garofal MPolRustB 172, garofali MPolRustB 164,7; 184,28 [l’a est dû à l’influence it., FEW 2,449bn22])
- ◆“bouton de la fleur du giroflier (caryophyllus aromaticus) ayant la forme d’un clou à tête, clou de girofle” (dep. fin 11es., FloreAK 382; 2030; GlToursD 330 [gariofilum, ro. gerofle]; ErecR 6741; GuillAnglW 1354 [Nature est tex c’onques ne fause. Tous jors porte avoec li se sause; Mais l’une est douce, l’autre amere… En l’une a girofle et canele Et cardemome et nois muscades, s’est de jus de pume grenate Avoec fin bausme destempree]; SThomGuernW1 3919; MirNDOrlM 49,19; PercH 3326 [cp. la note p. 688]; ThomKentF 1601; 4343; etc.; PartonG 1635; R 15,318,125 (La bonté des femmes); ChirRogR Stone; JGarlS 304 §43 ms. 13es.; CoincyII34K 864; 877; ContPerc4TW 11515; BesantR 1343; MortAymC 2427 var. ms. mil. 13es.; GlGlasgM2 158a; ChristalB 1218; LettrHippoT 498,59; 536,259; etc.; AldL 103,6; 185,7; 185,8; 185,19 [Tels gyrofles conforte la nature de l’estomac et du cors, et destruit le ventosité et les malvaises humeurs grosses et viscieuses ki sont engenrees par froit, et font bien cuire le viande, especialment qui les prent en tel maniere: prendés gyrofles et semence de fenoil, et le faites bolir en vin, et bevés le vin apriés]; 185,28; 186,3; etc.etc., TL 4,327; GdfC 9,699c; FEW 2,446b; Stone 336a)
- ◆au sens fig. “ce qu’il y a de meilleur” (ca. 1243, MousketR 8782 [Vous estiés la flor des Danois… Vous estiés giroufles (éd.: girouflés; corr. par TL) et lis sour tous cevaliers et delis], TL 4,328)
- ◆clo de girofle [Cp. mlt. gariofili clavus DC 4,33c, mangl. clove of gilofre ca. 1230 - 15es., MED 2,358a, angl. clove-gillyflower dep. 1386, OED 2,530c. – Pour clo de giroflee avec le sens de “clou de girofle” v. ci-dessous] “clou de girofle” (dep. ca. 1200, JugAmO 203; AssJérBourgB p. 174,10; DolopB 23,76; BlancandS 2592; CoincyI34K 477 [clos de gynoffle, var. ms.13es. c. et gerofle (!)]; CoincyII30K 758 [la bouche suchier le doit… Ausi com le cou de gyrofle Quant on le vielt bien essaier]; AncrRiwlecH 267,33; RoseLLec 1340 [Il ot ou vergier meint espice, Clos de girofle et ricolice, Graine de paradis novele, Citoaut, anis et canele, E maint espice delitable Que bon mangier fet aprés table]; GilChinP 597; AldL 185,7 var. ms. 13es.; MontRayn 3,93,151 (De pleine bourse de sens); HosebCompL 39; AntiNicD 82; EnsViandL 67; 164; GlArbR 36; Consultation de Jean Le Fèvre éd. Meyer R 15,183,29; HMondB 904; GlParR 3623, TL 4,327; GdfC 9,699c; FEW 2,446b; Stone 336a)
- ◆fueil de girofle [Cp. AntidNicD 66: «La feuille du Giroflier était également employée en médecine, sans doute à la place du folium [= feuille du cannellier]».] “feuille du giroflier” (ca. 1240 – 2em. 13es., AssJérBourgB 2 p. 174,10 [Les droitures de clos de giroffle et de ces feilles dou giroffle, si coumande la raison c’on dée prendre dou c., IX. besans et tiers dou dreit]; AntiNicD 4)
- ◆fust de girofle “tige de la feuille du giroflier (?)” (ca. 1393, MenagP 2,246 fo167ro [prenez demy quarteron de fust de giroffle dit baston de giroffle], TL 1,867 [qui définit “Stengel”])
- ◆baston de girofle “id.” “tige de la feuille du giroflier” (ca. 1393, MenagP 2,246 [v. la citation ci-dessus], TL 1,867)
- ◆maire girofle [Cp. frm. mère de girofle 1768 - 1874; maire < MATREM, selon FEW 61,473b. Selon AntidNicD 7n26, il s’agirait de maire < MAIOREM (vu que l’anthofle est beaucoup plus long que le cou de girofle); A. Thomas dans AntidNicD Xs. pense qu’il a p.-ê. eu confusion entre mere < MATREM et maire < MAIOREM.] “anthofle, fruit du giroflier” (2em. 13es., AntiNicD 13 [Pren: le maire girofle, dragme .v.], FEW 61,473b)
●giroflé adj.
[ÉtymologieLe FEW 2,446b reconstruit erronément un v. girofler, en partant de l’adj. giroflé, dér. directement de girofle; l’inf. n’est attesté nulle part (Cotgr 1611, cité par le FEW 2,446b, ne donne que l’adj.). V. encore deux attestations de l’adj. au 16es. dans Gdf 4,280b. L’aocc., par contre, connaît giroflar “parfumer de girofle”, cf. Rn 3,432b; Lv 4,123a.]
(giroflé JoufrF 2293; GarMonglS 1010g; AdenBuevH 835, girofré Menag, geroflé 1ert. 13es. DurmG 6342, gilofré BibbO 1117)
- ◆1o“garni, assaisonné de clous de girofle” (1ert. 13es. – Cotgr 1611, DurmG 6342 [Lamproies orent et saumons Brars et mulés et estorgons Et bons lus socis a planté A un chaut poivre geroflé Qui fut destemprés a canele]; GarMonglS 1010g [Chapons orent en rost a sauce giroflee])
- ◆subst. “vin parfumé de clous de girofle” [Cp. mlt. gariofilatum “spiced wine” Latham 208a.] (mil. 13es. – ca. 1275, JoufrF 2293 [Quant assis furent au soper, Li boteillier tot maintenant Met lo vin es copes d’argant, Ne sai, claré o giroflé]; AdenBuevH 835 [Vins et vïandes a au charterier donné Et puis a cele nuit avoeques lui soupé, Et li a fait tant boire piument et giroflé Et blanc vin et vermeil et boucras et claré Que il et sa maisnie sont trestout enyvré], TL 4,329)
- ◆2oclo giroflé “clou de girofle” (agn. ca. 1290, BibbO 1117 [Puis averent coins en gravé, Trestut de zugre enfundré, Maces, quibibes, e clous gilofrez (var. 5 mss. clous dorré; = BibbFW 83,1 clouez gilofrés) Et autre espicerie ascez], TL 4,328; Stone 102a; FEW 2,446b)
- ◆3o“qui rappelle l’odeur des clous de girofle” (ca. 1393, Menag[P 2,45] fo 106vo [Violecte girofree (prob. = “giroflée des jardins”) semee en mars], v. MöhrenLand 341ss.)
●mfr. giroflee f.
[ÉtymologieMatHistVoc2 2,111 et TLF 9,251a citent giroflée f. (sens mod.) d’après MenagP 2,45 qui imprime à tort Violettes, giroflée; il faut lire Violecte girofree, girofree étant un adj., v. ci-dessus. Correction dans MöhrenLand 341.]
- ◆1o“benoîte (geum urbanum)” (mil. 15es., GrantHerbC 211 [Gariofilata est une herbe assés commune, et l’appelle l’en gariofile ou sanemunde… et pour qu’elle a oudeur semblable a clous de girofle l’appelle l’en giroflee, v. → galiofile G 93], FEW 2,447a [att. cachée derrière le sigle DG, sous “genre de plantes crucifères…”, soit “giroflée jaune” et “giroflée des jardins“])
- ◆2oclo de giroflee (?) “clou de girofle” (fin 14es., AdAiglesB 6,6A [Et a checeuin soyr que le (faucon) pestrez, donez lui IIII clos de giroflee (var. ms. 2em. 15es. girofle) an sa char et ausy deu seucre seur sa char antre II soyrs une foys an lieu de la teuble, et vostre faucon devra gerir en XII jours, erreur pour girofle ?])