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rédaction: Lionel Boisvert
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givrenelle f.
, givernelle, gievrenielle f. “bière forte” (TL 4,342 et FEW 21,497b) ne se retrouve que dans des pièces datées de 1444 et 1445: givrenelle doc. 1444, RoisinB 210; 211; 212; doc. 1445, RoisinB 215, givernelle doc. 1445 RoisinB 213 [… et les brasseurs de givernelle que on dit forte cervoise], gievrenielle doc. ca. 1445 Marquant 109n3 [… c’est contre drois et contre rason cun brasc en unne mason, en ceste ville miés et cervoie apiellee gievrenielle, car il brasete leur mies et leur gievrenielle tout en ung brasin et nint plus de gren en leur mies comme en leur cervoie, de coi c’est contre rason et fort fraudet le commun…]. Il pourrait s’agir du même mot que aflandr. guiremelle “sorte de bière”, doc. 1378 et 1402 Gdf [Brasser les guiremelles, ambours et bremars, et petites cervoises et goudalles], Gdf 4,388a; TL 4,794; FEW 16,42a. Guiremelle pourrait être lu givremelle (la prononciation givr- étant assurée par la métathèse givre-, giver-), ce qui remettrait en cause l’explication de guiremelle comme un composé de mnéerl. GIJL “bière non entièrement fermentée” et de mnéerl. MEEL “orge moulue”, combinaison dont serait issue une forme *guilemelle, bientôt dissimilée en guiremelle (étymologie proposée par BarbierProc 2,286 et reprise par le FEW). On pourrait encore voir dans -melle le second élément de afr. ydromel, mfr. ydromelle “boisson faite d’eau et de miel, qui se boit fraîche ou fermentée” (FEW 4,522a). La même boisson, appelée givrenelle dans le doc. de 1444, RoisinB 210 [lesditz maieur et eschevins avoient fait deffence de non brassier miez et forte cervoise assavoir givrenelle], est appelée gudmelle dans une pièce de 1443, RoisinB 199 [… et les brasseurs de forte cervoise appellee gudmelle…], de sorte que de la différence -nelle, -melle on ne peut conclure grande chose. On en est réduit aux hypothèses: il semble que plusieurs familles de mots soient venues se heurter ici, notamment les représentants de mnéerl. meel et de mnéerl. ale: cp. awall. gavereale “vin mélangé” JStav BTDial 18,372, FEW 21,496a, gavreal “id.” doc. Liège 1424 Gdf 4,249b; FEW 21,496a, ahain. wissemale “bière venant de Wismar” Gdf 8,335b; FEW 17,600b, ou encore apic. grainnille “boisson de grains” (doc. 14es., Gdf 4,331c; FEW 4,230a) dont ou pourrait assimiler le second élément au second élément de givrenelle.
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