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rédaction: Thomas Städtler
haucegeme s.
[⁠ÉtymologieD’origine inconnue, il s’agit du nom d’un mets, contenu uniquement dans RecCulBlanc et qui n’a d’équivalent dans un autre livre de cuisine médiéval. Très prob. sans rapport avec → aucier ou gemme.⁠]
  • ◆⁠nom d’un mets composé de lait d’amandes, farine de riz, viande de veau, galanga, canelle, sucré et coloré avec du sang-de-dragon⁠ (agn. 1ert. 14es., RecCulBlancH 6 [Haucegeme. Let d’alemaunz, flur de ryz, char de veel moudree, char de veel chiselé a manere de dees e mys leinz, galingal, canel, sucre: colour, vermail de sang dragoun, éd. “veal stew colored red”], Stefanie Wolf ZrP 110,52)

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